Escala salarial Pastelería y confiterías — CCT 272/96
Convenio de Pasteleros · Básicos por categoría de los últimos meses, vigentes a octubre de 2026 · última escala del 01/10/2026 · próxima vigencia cargada: 01/04/2027
¿Para qué mirás esta escala?
| Categoría | oct '26(hoy) | abr '26 |
|---|---|---|
| Maestro pastelero / encargado de cocina — 7 hs | $ 2.374.647,00 | $ 2.047.639,00 |
| Maestro pastelero / encargado de cocina — 8 hs | $ 2.800.975,00 | $ 2.415.258,00 |
| Maestro pastelero / encargado de cocina — 9 hs 36' | $ 3.086.594,00 | $ 2.661.545,00 |
| Cocinero — 7 hs | $ 1.862.839,00 | $ 1.606.311,00 |
| Cocinero — 8 hs | $ 2.198.246,00 | $ 1.895.530,00 |
| Cocinero — 9 hs 36' | $ 2.420.656,00 | $ 2.087.312,00 |
| Segundo pastelero / maestro facturero / hornero — 7 hs | $ 1.862.839,00 | $ 1.606.311,00 |
| Segundo pastelero / maestro facturero / hornero — 8 hs | $ 2.198.246,00 | $ 1.895.530,00 |
| Segundo pastelero / maestro facturero / hornero — 9 hs 36' | $ 2.420.656,00 | $ 2.087.312,00 |
| Oficial de sección / encargado de vendedores / chofer — 7 hs | $ 1.681.222,00 | $ 1.449.704,00 |
| Oficial de sección / encargado de vendedores / chofer — 8 hs | $ 1.983.845,00 | $ 1.710.654,00 |
| Oficial de sección / encargado de vendedores / chofer — 9 hs 36' | $ 2.185.572,00 | $ 1.884.601,00 |
| Oficial de mesa / 1º vendedor / administrativo / cajero — 7 hs | $ 1.622.765,00 | $ 1.399.297,00 |
| Oficial de mesa / 1º vendedor / administrativo / cajero — 8 hs | $ 1.913.765,00 | $ 1.650.224,00 |
| Oficial de mesa / 1º vendedor / administrativo / cajero — 9 hs 36' | $ 2.109.182,00 | $ 1.818.731,00 |
| Medio oficial / 2º vendedor / minutero — 7 hs | $ 1.507.044,00 | $ 1.299.512,00 |
| Medio oficial / 2º vendedor / minutero — 8 hs | $ 1.780.849,00 | $ 1.535.612,00 |
| Medio oficial / 2º vendedor / minutero — 9 hs 36' | $ 1.961.188,00 | $ 1.691.117,00 |
| Ayudante pastelero / ayudante de cocina / peones — 7 hs | $ 1.419.505,00 | $ 1.224.028,00 |
| Ayudante pastelero / ayudante de cocina / peones — 8 hs | $ 1.675.693,00 | $ 1.444.937,00 |
| Ayudante pastelero / ayudante de cocina / peones — 9 hs 36' | $ 1.846.689,00 | $ 1.592.385,00 |
| Dependiente de salón / camarera / suplente de ventas — 7 hs | $ 1.419.505,00 | $ 1.224.028,00 |
| Dependiente de salón / camarera / suplente de ventas — 8 hs | $ 1.675.693,00 | $ 1.444.937,00 |
| Dependiente de salón / camarera / suplente de ventas — 9 hs 36' | $ 1.846.689,00 | $ 1.592.385,00 |
| Peón de limpieza / aprendiz inicial / repartidor — 7 hs | $ 1.390.523,00 | $ 1.199.037,00 |
| Peón de limpieza / aprendiz inicial / repartidor — 8 hs | $ 1.641.946,00 | $ 1.415.837,00 |
| Peón de limpieza / aprendiz inicial / repartidor — 9 hs 36' | $ 1.807.820,00 | $ 1.558.869,00 |
| Aprendiz (a los 10 meses) — 7 hs | $ 1.419.505,00 | $ 1.224.028,00 |
| Aprendiz (a los 10 meses) — 8 hs | $ 1.675.693,00 | $ 1.444.937,00 |
| Aprendiz (a los 10 meses) — 9 hs 36' | $ 1.846.689,00 | $ 1.592.385,00 |
¿Querés saber cuándo sale la próxima escala? Te avisamos por mail apenas la cargamos. Solo eso, sin publicidad.
Adicionales del convenio
- Asignación no remunerativa (acuerdo 2026): 1,8% del básico, no remunerativo
- Antigüedad: 2% a 19% según años de antigüedad
Aportes del trabajador
- Jubilación: 11%
- Ley 19.032: 3%
- Obra social: 3%
- Cuota sindical Pasteleros: 2% (solo afiliados)
- Aporte mutual 12 de Enero: 1,5%
- Subsidio por fallecimiento: 0,5%
- Recreación y turismo: 0,5%
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto es el básico mensual de Pastelería y confiterías en octubre de 2026?
- Va de $ 1.390.523,00 (Peón de limpieza / aprendiz inicial / repartidor — 7 hs) a $ 3.086.594,00 (Maestro pastelero / encargado de cocina — 9 hs 36'), según la escala vigente desde el 01/10/2026.
- ¿Cuándo fue el último aumento de Pastelería y confiterías?
- La última escala cargada rige desde el 01/10/2026. Ya está cargada la próxima, con vigencia desde el 01/04/2027.
- ¿Qué aportes se descuentan en Pastelería y confiterías?
- Del sueldo del trabajador se descuentan: Jubilación: 11%; Ley 19.032: 3%; Obra social: 3%; Cuota sindical Pasteleros: 2% (solo afiliados); Aporte mutual 12 de Enero: 1,5%; Subsidio por fallecimiento: 0,5%; Recreación y turismo: 0,5%.
Valores cargados de las publicaciones oficiales de la paritaria (actas y acuerdos del CCT). Pueden variar por zona, rama o acuerdos posteriores: verificá siempre el acta oficial antes de liquidar.
Otras escalas
Alimentación — industria (obreros y empleados)Camioneros — transporte de cargasClubes de campo y barrios privadosColonias, hoteles y casas de descanso de entidades gremialesComercioConcesionarias de automotoresConcesionarias de motovehículosConstrucciónDocentes de colegios privados — Buenos AiresDocentes de colegios privados — CABADocentes de colegios privados — TucumánDocentes extraprogramáticos (Ley 13.047 art. 18 inc. b)EdificiosEmpleados de farmaciaEmpleados de la construcción (UECARA)Enseñanza privada — personal no docente (colegios)Entidades deportivas y civilesEstaciones de servicio y garages TucumánEstaciones de servicio y GNCGarages y playas de estacionamientoGastronómicos y hotelerosGastronómicos y hoteleros TucumánGomerías y recauchutajeIndustria azucareraIndustria gráfica (sector obra)Mecánicos — talleres del automotorMetalúrgicosMicros y ómnibus de MendozaMutualesPanaderías (CABA)Pastas frescasPersonal de Casas ParticularesProductoras independientes de televisión (SATSAID)Sanidad — clínicas y sanatoriosSanidad — establecimientos sin internaciónSanidad — laboratorios de especialidades medicinales y veterinariasSeguridad privadaTelevisión abierta (SATSAID)Trabajo agrario — personal permanenteViajantes de comercio